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2022
08-30

吃黑鱼为什么要剥皮?

黑鱼是鳢科、鳢属淡水鱼类,学名乌鳢,别称生鱼、雷鱼、乌鱼头鱼等,全国各地普遍都有分布,尤以珠江、长江、淮河、黑龙江等水系最常见,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看吃黑鱼为什么要剥皮吧!

黑鱼

一、物种定义

黑鱼学名乌鳢,别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类,事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种,具有极高的食用价值和经济价值,常见个体一般2~3千克,最大个体可达上百千克。

黑鱼

二、原因论述

黑鱼是常见的食用鱼类,吃黑鱼要剥皮的原因主要有三个,其一是黑鱼皮很像蛇皮,不剥皮容易影响食欲;其二是黑鱼皮比较粗糙,不剥皮容易影响口感;其三是黑鱼皮比较厚实,不剥皮会延长烹饪时间;但吃黑鱼时剥皮并不是必要的,完全可以根据个人喜好选择剥皮或不剥皮。

黑鱼

三、分布范围

黑鱼的分布范围极为广泛,我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流江河湖库、沼泽等水体普遍都有分布,尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域等地最常见,海南岛、台湾岛部分水系中也有少量分布,国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。

黑鱼

四、营养价值

1、增强体质:黑鱼肉能增强体质,得益于黑鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:黑鱼肉能健脑益智,得益于黑鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:黑鱼肉能美容养颜,得益于黑鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

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